Le nostre ricette
Le ricette che vi proponiamo sono facili e divertenti da fare, ideali per chi è attento al proprio benessere e predilige ingredienti sani e genuini.
Le nostre farine di grano tenero macinate a pietra non sono raffinate e contengono molta più fibra, sali minerali e principi nutritivi della farine 00, esaltando gusti e profumi di ogni ricetta.
Pane rustico con farina integrale
INGREDIENTI per due pagnotte da 1 Kg:
- 1 Kg di farina integrale Tenuta Casa del Sole
- 700 ml di acqua
- 25 g di lievito di birra
- 20 g di sale
PROCEDIMENTO
Per prima cosa sciogliete il lievito di birra nell’acqua, meglio se tiepida. Aggiungete la farina e incominciate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio, elastico ed omogeneo. Unite il sale e impastate ancora per una decina di secondi.
Ora lasciate lievitare l’impasto intero per circa un’ora – un’ora e mezza coprendo l’impasto con un canovaccio umido.
A questo punto tagliate in due pagnotte di uguale peso l’impasto e lasciare lievitare ancora dentro ad un contenitore, coprendo sempre l’impasto con un canovaccio.
Aspettare che le pagnotte raddoppino la dimensione. Incidere con un taglio la parte superiore delle pagnotte.
Mettere in forno a 180-200 gradi fino alla cottura desiderata
Pizza con farina integrale
INGREDIENTI per una pizza:
- 500 g di farina integrale Tenuta Casa del Sole
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito fresco
- 25 ml di olio extravergine d’oliva
- 10 g d zucchero
- 20 g sale
PROCEDIMENTO
Per preparare la pizza integrale sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme allo zucchero ed aspettare che si formi un po’ di schiuma in superficie. Mettete la farina integrale in una ciotola ed al centro versate l’acqua con il lievito e l’olio. Iniziate ad impastare con le mani versando l’acqua a temperatura ambiente a filo. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno un ora nel forno spento con la luce accesa, l’impasto deve raddoppiare.
Oleate la teglia da pizza, adagiate la palla di impasto e lasciatele riposare per circa 10 minuti (senza stenderle). Passati 10 minuti stendete l’impasto e lasciatelo lievitare ancora per circa mezz’ora. Condite con ingredienti a vostra scelta e cuocete poi in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30-40 minuti.
Crepes con farina integrale
INGREDIENTI per 10 crepes:
- 300 gr di farina integrale
- 50 gr di burro
- 750 gr di latte di soia
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Per realizzare le crepes integrali, sbattere le uova intere in una ciotola, sciogliere il burro in una padella e versarlo in un’altra ciotola. Versare la farina integrale in una ciotola più capiente, aggiungere il sale, quindi versare il latte a filo mescolarlo con la frusta, in questo modo si eviteranno la formazione di grumi. Una volta assorbito il latte, aggiungere le uova sbattute e il burro sciolto a temperatura ambiente, mescolando sempre con la frusta per ottenere un impasto omogeneo (consigliamo di regolare la quantità di farina della ricetta in base all’omogeneità dell’impasto). Ungere con poco burro una padella antiaderente e scardarla su fiamma media. Versare il mestolino di pastella nella padella e inclinarla affinchè il fondo ne sia coperto uniformemente. Cuocere 2-3 minuti o fino a che il bordo della crepe si colora e si rialza leggermente. Girare la crepe e cuocerla per un altro minuto. Man mano che le crepe integrali saranno pronte, adagiatele su un piatto e poi farcitele con ingredienti dolci o salati a vostra scelta.
Focaccine con farina di tipo 1
INGREDIENTI per 8 focaccine
- 250 gr di farina tipo 1 Tenuta casa del sole
- 8 gr di panetto di lievito di birra fresco
- 135 ml di latte
- 2 cucchiai di olio evo
PROCEDIMENTO
Fare sciogliere il lievito nel latte tiepido. Lavorare la farina con il latte, dopo aver creato l’impasto aggiungere un po’ di sale e l’olio. Se necessario, potete aggiungere lentamente un po’ d’acqua. Si dovrà ottenere un composto liscio e morbido. Lavorare l’impasto in modo energico e lasciare riposare per 1 ora. Dividere l’impasto in dischetti e lasciare lievitare per altre 2 ore direttamente su una teglia foderata con carta forno. Cuocere le focaccine in forno a 220° per 5 minuti e poi abbassate a 180° per altri 5-7 minuti.
Muffin ai ribes rossi con farina di tipo 1
INGREDIENTI per 6-8 muffin:
- 250 g di farina di tipo 1 Tenuta casa del sole
- 50 g di mandorle tritate
- 50 g di cocco grattugiato
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 bustina di lievito per dolci
- 200 gr di ribes rosso
- 60 ml di olio extravergine d’oliva delicato
- 60 g zucchero di canna o miele
- 140 ml di latte
PROCEDIMENTO
Sciogliere in una ciotola lo zucchero nel latte insieme all’olio. Unire la farina, le mandorle tritate, il cocco grattugiato, il lievito e l’aceto. Mescolate per bene e solo all’ultimo aggiungete i ribes rossi. Incorporate con delicatezza. Riempite gli stampini con il composto fino a 2/3 e infornate a 180 gradi per 20minuti.